ACIDES α-AMINES

DEFINITION ET NOMENCLATURE
. Les acides α-aminés sont des composés organiques qui comportent une fonction acide carboxylique et une fonction amine liées au même atome de carbone.

Formule générale :

Groupe fonctionnel acide α-aminés :

Nomenclature

La fonction acide carboxylique est plus réactive que la fonction amine. Elle constitue donc la fonction principale. Les acides α-aminés sont alors désignés comme des dérivés substitués des acides carboxyliques. Pour les nommer, on attribue le numéro 1 à l’atome de carbone du groupe –COOH ; le groupe –NH₂ considéré comme substituant est appelé groupe amino. Il est toujours lié à l’atome de carbone numéro 2.

Exemples : acide 2-aminoethanoique

La plupart des acides aminés portent des noms usuels et des abréviations officielles trois lettres. Ainsi, les composés cités ci-dessous portent dans l’ordre les noms et les abréviations suivants : glycine (gly), alanine (ala) et valine (val).

Exemples :

PROPRIETES ACIDO-BASIQUE DES ACIDES α-AMINES

La présence simultanée d’une fonction acide carboxylique –COOH capable de libérer un proto H⁺, et d’une fonction amine basique capable de capter un proton H⁺ au sein d’une molécule α-aminé, conduit à la neutralisation intramoléculaire. Le transfert d’un proton H⁺ à l’intérieur de la même molécule aboutit à la formation d’un ion dipolaire (comportant une charge positive et une charge négative) appelé Amphion ou zwitterion.

Il est plus approprié de présenter les acides α-aminés a l’état pur les sous forme d’Amphion. Cette espèce chimique est globalement électriquement neutre. Dans l’eau pure, les acides α-aminés existent pratiquement sous forme d’Amphion.

-L’amphion possédant un ion carboxylate -COO^- peut capter un proton H⁺ et devenir

cation

Donc L’Amphion est une base au sens de Bronsted.

-L’Amphion possédant un ion carboxylate -NH₃⁺ peut céder un proton H+ et devenir

anion

Donc L’Amphion est un acide au sens de Bronsted.

L’Amphion présente à la fois un caractère acide et un caractère basique : C’est un amphotère.

LA LIAISON PEPTIDIQUE
. On appelle liaison peptidique la liaison qui se forme par élimination d’une molécule d’eau entre le groupe amine d’un acide α-aminés et le groupe carboxyle de l’autre.
. La liaison peptidique résulte de la condensation entre le groupe carboxyle (-CO2H) d’un acide α-aminé et le groupe amine (-NH2) d’un autre acide α-aminé. Le corps obtenu est appelé un dipeptide.
Exemple : le dipeptide ALAGLY

·
Par convention, pour représenter un dipeptide, on écrit à gauche le symbole de l’acide α-aminés qui a la fonction amine libre.

· Pour désigner un polypeptide, on nomme successivement, par leurs abréviations, tous les acides α-aminés dont il dérive en commençant par l’extrémité de la chaîne qui porte le groupe-NH₂ libre (acide α-aminé N terminal) et en terminant par celle qui porte le groupe -COOH libre (acide α-aminé C terminal)

Hydrolyse de la liaison peptidique

L’hydrolyse d’un dipeptide donne les deux acides α-aminés de départ qui ont permis d’obtenir le
dipeptide.

▪ Caractérisation de la liaison peptidique
La réaction de Biuret permet de caractériser la liaison peptidique dans des molécules (molécules ayant au moins deux liaisons peptidiques).
▪ Les protéines
Un dipeptide possède comme acide α-aminé, deux groupes lui permettant de former des nouvelles liaisons peptidiques avec deux autres molécules d’acides α-aminés. On peut obtenir ainsi un tripeptide,
puis un tétrapeptide, etc … Si on continue la condensation, on obtiendra des polypeptides composés de plusieurs acides α-aminés reliés entre elles par des liaisons peptidiques. Quand le nombre d’acides α-aminés est encore plus important on ne parle plus de polypeptides mais de protéines.

Comment procéder pour obtenir un dipeptide donné à partir de deux acide α-aminés N ?

-On bloque les groupes fonctionnels qui ne doivent pas réagir.

-On active les groupes qui doivent réagir.

-On régénère les fonctions bloquées lorsque la liaison peptidique a été réalisée.

CHIRALITE DES MOLECULES

Carbone asymétrique 

Un atome de carbone tétraédrique est dit asymétrique s’il est relié à quatre atomes ou groupe d’atomes tous différents.

A l’exception de la glycine, tous les acides α-aminés renferment dans leurs molécules au moins un carbone asymétrique

Conséquences de la présence de carbone asymétrique dans une molécule : chiralité

La présence du carbone asymétrique noté C* confère à la molécule deux formes spatiales ou configurations non superposables. Elles se distinguent l’une de l’autre comme un objet asymétrique de son image dans un miroir plan. Ces deux formes spatiales différentes d’un même composé sont appelées stéréo-isomères.

Une molécule qui n’est pas superposable à son image dans un miroir plan est dite chirale. Une molécule qui n’est pas chirale est achirale. Des paires de stéréo-isomères sont appelés énantiomères.

On appelle énantiomères un couple isomères de configurations non superposables, images l’un et l’autre dans un miroir. Une molécule chirale existe sous deux formes énantiomères. Un mélange racémique est un mélange en quantités égales, de deux énantiomères.

Les énantiomères ont des propriétés physiques et chimiques identiques à deux exceptions près :

-ils peuvent réagir de manière différente avec d’autres composés chiraux.

-ils sont optiquement actifs c.-à-d. ils sont doués d’un pouvoir rotatoire.

Une substance chirale à la propriété de faire tourner d’un angle α le plan de polarisation de toute lumière polarisée qui la traverse :

·         Quand la rotation a lieu dans le sens de rotation des aiguilles d’une montre, la substance est dite dextrogyre, l’angle α est compté positivement.

·         Quand la rotation a lieu dans le sens inverse de rotation des aiguilles d’une montre, la substance est dite lévogyre, l’angle α est compté négativement.

Conclusion : La plupart des acides aminés sont des molécules chirales car ils contiennent un carbone asymétrique. Ce carbone, centre de la chiralité est lié à quatre substituants différents. Seule la glycine ne comporte pas de carbone asymétrique et n'est donc pas une molécule chirale.

Représentation de Fischer

Le principe de la représentation de Fischer est le suivant :
-On écrit verticalement la chaîne carbonée principale en plaçant en haut le carbone ayant le plus petit indice en nomenclature
(carbone le plus oxydé).
-Les liaisons dirigées vers l’observateur sont placées sur l’horizontal.
-Les liaisons dirigées vers l’arrière sont placées sur la verticale.
-Au croisement de la verticale et de l’horizontal c’est le C asymétrique (C*).

EXERCICES

EXERCICE I :

L’acide aspartique est un acide ɑ-aminé de formule brute : C₄H₇O₄N.

1. Ecrire sa formule semi-développée.

2. Définir tous les groupes fonctionnels présents dans cette molécule.

3. Donner son nom en nomenclature systématique.

EXERCICE II :

Un acide ɑ-aminés a pour formule brute : C₅H₁₁O₂N.

1. Ecrire toutes les formules semi-développée possibles. Donner leurs noms.

2. Parmi les isomères trouvés, quels sont ceux dont les molécules sont chirales ?

3. Donner la représentation de Fisher des deux énantiomères. Préciser la configuration de chaque énantiomère.

EXERCICE III :

On réalise la synthèse d’un dipeptide à partir de la glycine et d’un acide ɑ-aminé X.

1. Ecrire la formule générale d’un acide ɑ-aminé.

2. La masse molaire du dipeptide est 132g.mol^-1. Déterminer la nature du radical de X.

3. Donner la formule semi-développée et le nom de X.

Sa molécule est-elle chirale ? Pourquoi ?

EXERCICE IV :

On considère un acide ɑ-aminé A de masse molaire M =131g.mol^-1, dont le groupe R est un radical alkyle saturé à une seule ramification.

1. Déterminer la formule brute de A.

2. La molécule de A ne comporte qu’un seul atome de carbone asymétrique. En déduire sa formule semi-développée. Préciser son nom en nomenclature systématique.

3. Pourquoi peut-on dire que A présente un caractère amphotère ?

EXERCICE V :

Lors d’une séance de préparation d’un devoir de niveau, votre professeur vous demande dans un exercice d’identifier un acide α-aminé B qui sert de réactif dans la synthèse d’un composé organique D. Au cours de cette synthèse, l’acide α-aminé B de formule 𝑅𝐶𝐻(𝑁𝐻₂ )𝐶𝑂𝑂𝐻 où R est un groupe alkyle saturé , réagit avec la valine de formule semi-développée 𝐶𝐻₃𝐶𝐻(𝐶𝐻₃ )𝐶𝐻(𝑁𝐻₂ ). Cette réaction conduit à un dipeptide dont la masse molaire est 𝑀 = 188𝑔/𝑚𝑜𝑙 Les masses molaires atomiques en g/mol des éléments chimiques intervenant dans les formules sont : H (1) ; C (12) ; O (16) ; N (14). Ton voisin qui était appelé à résoudre l’exercice au tableau, peine à le faire. Ton professeur te désigne pour le remplacer.

1. Donne :

1.1.Le nom systématique de la valine.

1.2.Le nom du type particulier de la liaison rencontrée dans le composé D

2. Explique ce qu’il faut faire pour obtenir qu’un seul dipeptide, celui où B est l’acide α-aminé terminal.

3. Ecris l’équation de la réaction chimique entre la valine et le composé D.

4. Détermine le groupe alkyle R du composé B.

5. Identifie B (formule semi-développée et nom).

CORRIGES

EXERCICE I :

1.

2. ─ NH2 : groupe amine

─COOH : groupe carboxylique

3. Acide 2-aminobutanedioique

EXERCICE II :

1.

2.

3. Représentation de Fisher des deux énantiomères et configuration de chaque énantiomère.

EXERCICE III :

1. Formule générale d’un acide ɑ-aminé.

R─CH─COOH

I

NH₂

2. Nature du radical de X.

M=M_R+ 7+28+48+48= M_R+131 <=> 132= M_R+131 =>M_R=1

C’est l’atome d’hydrogène

3. Formule semi-développée et le nom de X.

Sa molécule n’est pas chirale car il n’y a pas de carbone asymétrique.

EXERCICE IV :

1. Formule brute de A.

M=12n +2n+1 +24+4+14+32=14n+75 <= > 131=14n+75. => n =4

Formule brute :C₆H₁₃O₂N

2. Formule semi-développée.

3. En solution aqueuse, le groupe acide carboxylique (-CO2H) de A a tendance à céder un proton H⁺ (acide de Bronsted) alors que
le groupe amine (-NH2) de A a tendance à capter un proton H⁺ (base de Bronsted).
A présente donc à la fois un caractère acide et un caractère basique : C’est un amphotère.

EXERCICE V :

1.

1.1.Le nom systématique de la valine : Acide 2-amino-3-methylbutanoique

1.2.Le nom du type de liaison dans D La liaison peptidique

2. J’explique ce qu’il faut faire Il faut d’une part bloquer ou désactiver les groupes qui participent aux réactions non souhaitées et d’autre part activer l’un des groupes participant à la réaction voulue.

3. J’écris l’équation.

4. Je détermine le groupe alkyle R : La formule de R est 𝐶𝑛𝐻2𝑛+1 𝑀(𝑅 −) = 12𝑛 + (2𝑛 + 1) + 1 = 14𝑛 + 1 𝑀(𝑅 −) = 𝑀 − (7𝑀𝐶 + 13𝑀𝐻 + 7𝑀𝑁 + 3𝑀𝑂) = 188 − (7 × 12 + 13 × 1 + 2 × 14 + 3 × 16 𝑀(𝑅 −) = 15 14𝑛 + 1 = 15 𝑛 = 15−1 14 = 1 ⇒ 𝑅 − 𝑒𝑠𝑡 𝑙𝑒 𝑔𝑟𝑜𝑢𝑝𝑒 𝑚𝑒𝑡ℎ𝑦𝑙𝑒 (𝐶𝐻3−)

5. J’identifie B Formule semi-développée : Nom : Acide 2-aminopropanoique (Alanine).

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